Menu

Γιαννιώτικη γαλατόπιτα με σάλτσα πορτοκάλι

Μια υπέροχη γιαννιώτικη γαλατόπιτα με χειροποίητο φύλλο και σερβιρισμένη με σπιτική σάλτσα πορτοκάλι.

 

Για τη γέμιση: 

  •  2 μεγάλες κούπες φρέσκο γάλα
  • 5 γεμάτες κουταλιές αλεύρι φαρίνα
  • 7 κουταλιές ζάχαρη
  • 2 κουταλιές βούτυρο αγελάδας
  • 1 κουταλιά λικέρ πορτοκάλι

 Για τη ζύμη: 

  • μισό κιλό αλεύρι άσπρο
  • 2 κουταλιές λάδι
  • λίγο αλάτι
  • λίγη ζάχαρη
  • χλιαρό νερό
  • μισή κούπα σχεδόν λιωμένο βούτυρο αγελάδας για το ζύμωμα

 Σάλτσα πορτοκάλι: 

  • 1 κούπα χυμό πορτοκάλι
  • 1 κούπα ζάχαρη
  • 2 κουταλιές κορν φλάουρ
  • σπορέλαιο για τα φύλλα
  • μισή κούπα ζάχαρη πάλι για τα φύλλα
  • κανέλα

Εκτέλεση:

Βάζουμε σ'ένα μπολ τα 3/4 από το αλεύρι το λάδι-ζάχαρη-αλάτι και ρίχνουμε το νερό μέχρι να φτιάξουμε μια αρκετά σφικτή ζύμη, όχι πολύ να ζυμώνεται. Μετά την ανοίγουμε λίγο με τα χέρια μας και απλώνουμε λίγο από το λιωμένο βούτυρο. Την διπλώνουμε την ζυμώνουμε λίγο και ξανακάνουμε πάλι το ίδιο μέχρι να βάλουμε όλο το βούτυρο.Αν το βλέπουμε πολύ δεν το βάζουμε όλο και αν μας κολλάει λίγο στον πάγκο προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμα. Την αφήνουμε σκεπασμένη για λίγο. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη μία κούπα γάλα να κάψει και στην άλλη διαλύουμε το αλεύρι και το ρίχνουμε μέσα ανακατεύοντας συνεχώς μ'ένα σύρμα μέχρι να πάρει βράση. Την βγάζουμε και προσθέτουμε το βούτυρο και το λικέρ.Την αφήνουμε να κρυώσει. Ετοιμάζουμε ένα ταψάκι και αρχίζουμε να ανοίγουμε φύλλα. Βάζουμε 4-5 φύλλα όσο πιο λεπτά μπορούμε λαδώνοντας μεταξύ τους και να εξέχουν από το ταψί. Ρίχνουμε την κρέμα την απλώνουμε και γυρίζουμε τις άκρες των φύλλων . Κάθε φορά λαδώνουμε και πασπαλίζουμε ζάχαρη και κανέλα.Το ίδιο και στο τελευταίο και τη βάζουμε στο φούρνο. Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 50 λεπτά με μία ώρα, μέχρι να ροδίσει καλά πάνω-κάτω. Την βγάζουμε και αφού κρυώσει την κόβουμε σε μικρά κομμάτια και την σερβίρουμε με την σάλτσα από πορτοκάλι που φτιάχνουμε ως εξής: βράζουμε τον χυμό με τη ζάχαρη 5-7 λεπτά να αρχίζει να δένει σαν σιρόπι στο 8 της εστίας και ρίχνουμε το κορνφλάουρ διαλυμένο σε μισή κούπα νερό.Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δέσει και την βγάζουμε. Για να μας κρυώσει την βάζουμε σ'ένα άλλο σκεύος, ανοξείδωτο κατά προτίμηση για πιο γρήγορα.

Πηγή:sintagespareas.gr

Διαβάστε επίσης:

Παραδοσιακή γαλατόπιτα!

 

 

 

 

επιστροφή στην κορυφή
Διαφημιστείτε μέσα από τη σελίδα μας έξυπνα και με χαμηλό κόστος!

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookies από την Google για την παροχή των υπηρεσιών της, για την εξατομίκευση διαφημίσεων και για την ανάλυση της επισκεψιμότητας. Η Google κοινοποιεί πληροφορίες σχετικά με την από μέρους σας χρήση αυτού του ιστότοπου. Με τη χρήση αυτού του ιστότοπου, αποδέχεστε τη χρήση των cookies